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寻珍私宴,美食百味一厨房-人生就是博官网

房天下  2020-06-11 16:23

[摘要] 中华饮食文化非常讲究“吃”,不仅是讲究吃得好,更讲究吃背后的故事,和道道工序的仪式感。

寻珍私宴,美食百味一厨房

中华饮食文化非常讲究“吃”,不仅是讲究吃得好,更讲究吃背后的故事,和道道工序的仪式感。

看似简单佳肴美味,背后是一道道工序和一次次钻研。开水白菜看似只是一道“白菜汤”,然而就是这道汤,浓缩了各类食材的精华,成为宴请来者的国宴菜。

所以为什么小伙伴都说,深夜不宜看美食纪录片?因为看了容易饿,饿了就要吃,吃了就停不下来了。

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其实说起吃,咱们的“前辈”们在这方面倒是颇有心得,甚至有许多与吃有关的故事流传至今。

青梅煮酒,可以论英雄;举杯相碰,可以释兵权。权谋交锋尚可以吃为由头从有化无,那些名人名菜和盛宴,就更是数不胜数了。

今天咱们就来聊聊,古人们为了吃,都有什么好点子。

古代盛宴

若说古代宴席,大多数人个想起来的,都是闻名至今的“满汉全席”。

满汉全席作为清朝宫廷盛宴,无论是从菜的品类、烹饪方法到用料都无可挑剔,堪称中华饮食文化的瑰宝。

满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式囊括甜咸荤素各类口味,取材之广泛,用料之精细令人佩服。

如果你对满汉全席的菜不太熟悉,那么“报菜名”听过吧?那些菜名可并非空穴来风,而是真实满汉全席的菜谱大全哦!

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除了满汉全席之外,清朝还有很多的大型宴会,千叟宴便是其中之一。

其名来自康熙次举行千人大宴,前来参宴的都是65岁以上的老人,官民不论,均可参加。康熙皇帝于席间赋《千叟宴》诗一首,故得宴名。

千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模,与宴者的盛大皇家御宴,其旨在践行孝德,为亲情搭建沟通平台,营造节日气氛,加强友善的邻里、家庭等关系。

千叟宴的菜品除了照顾老人家的口味之外,寓意也以福寿居多,实在是非常贴心了。

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烧尾宴也是古代著名的宴席之一,是从唐中宗景龙(707—709)时期开始的,玄宗开元中停止。

虽然它仅仅流行了二十年,但在宴席的历史上仍然占有一席之地。

这是一种专指士子登科或官位升迁而举行的宴会,也是中国欢庆宴的典型代表,烧尾宴上美味陈列,佳肴重叠,其豪华程度可不亚于我们所熟知的“满汉全席”。

除了吃的菜以外,筵席上有一种“看菜”,即工艺菜,主要用来装饰和观赏,而在烧尾宴的食单中,有一道名为“素蒸音声部”的看菜,用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女,共有70件。

我的天呐,这也太豪华太壮观了吧!

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名人名菜

除了宴席以外,亦有很多著名菜品和古代的名人们“关系匪浅”。

其中家喻户晓的当属东坡肉,相传为北宋词人苏东坡所创制。其实就是红烧肉的一种,但由于其口感肥而不腻,酥香味美,因此而声名远扬。

虽然如今已吃不到苏东坡亲自制作的东坡肉了,但是他将做法经验详细写入了《食猪肉诗》。

菜谱在手,搞个同款尝一尝也是完全ok~

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而在北方颇受欢迎的饺子,则与医圣张仲景有着不解之缘。

东汉建安年间,张仲景为救严冬时的贫寒百姓,将羊肉和祛寒药材煮熟剁碎,用面皮包成耳朵形状,取名“祛寒娇耳汤”。

百姓吃下之后,浑身温暖,两耳生热。为感激张仲景的救命之恩,便在每年冬至模仿“娇耳”做美食,称为“饺耳”,便是饺子的前身了。

过年吃饺子的传统也是从此开始流传下来。

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具有浓郁民族特色的涮羊肉,则是元世祖忽必烈率军南下时,想吃清炖羊肉却被敌军突袭打乱了计划,厨师来不及制作,便将羊肉切薄片在沸水中烫至变色,拌上盐呈上。

然而忽必烈吃了之后却大为赞赏,一连吃了好几碗,并因此士气高涨,一举击败了敌军。

在庆功宴上,忽必烈再一次想起这道菜,点名要求时,取名为“涮羊肉”。从此之后,冬季暖身的上,便有了它的一道身影。

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吃要精致

介绍了这么多宴席美食,想必部分吃货们开始寻找菜谱蠢蠢欲动了。

既然是要动手做,那么一个操作方便、空间开阔的好厨房当然是不能少的。

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恒大实景图

在“厨房灾难”之中,当属油渍飞溅到墙面上最难打理。不锈钢挡板则可以轻松应对,让厨房时刻光洁如新。

分离操作台的设计,让洗菜、烧饭有条不紊,再也不会手忙脚乱,精心烹调属于自己的美味。

越是精致的厨房就越不能失去细节。操作台边缘的防滚落设计,无论是蔬菜瓜果,还是不小心落在上的水滴,统统接住,让地面始终保持清爽整洁。

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恒大实景图

那么菜谱有了,好厨房也有了,接下来可就到了吃货们大显身手的时候了!

你,准备好了吗?


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咨询电话: 400-890-0000 转 870714

项目地址:南京路与君台路交会处向北200米路西

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